豆腐箱是哪里的菜系？豆腐箱的制作方法是什么？

2022-12-06 10:45:57 来源：苏州资讯网

豆腐箱是哪里的菜系?

1、豆腐箱是山东菜。

2、豆腐箱是鲁菜的一种,它也叫齐国豆腐箱,是山东淄博的常见地方名菜,这种菜的主要食材是豆腐,在制作时还会加入适量粥,瘦肉和香菇等配料,做好以后滋味特别好,而且色香味俱全,让人食用后有种回味无穷的感觉。

豆腐箱的制作方法是什么?

准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。

2将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。

3炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。

4煎至6面金黄后沥干油捞出。

5用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面

6将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。

7在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。

8蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。

9炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。

10调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。

11取出蒸好的豆腐箱。

12沥干多余汤汁，码入盘中。

13将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。