酸奶机如何做酸奶？用酸奶机做酸奶为什么不凝固？

酸奶机如何做酸奶?

一、准备工作

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，先用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。然后，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。

二、开始制作

把容器盖盖好，放入酸奶机本体内，把酸奶机的上盖盖好。插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但最长不超过14小时。用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

三、制作完成

发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感;酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

用酸奶机做酸奶为什么不凝固?

1、温控不准 酸奶机做出来酸奶不凝固有可能是酸奶机达不到乳酸菌繁殖的温度，或者是温度低，或者是温度高，这个情况下建议先检查一下酸奶机运行是否正常。

2、发酵剂量太少 酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分，因此酸奶机做酸奶不凝固还有可能是发酵剂的剂量太少，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10。

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