东坡茄子是哪个地方的菜？东坡茄子的做法窍门是什么？

2022-11-21 10:23:32 来源：青年创投网

东坡茄子是哪个地方的菜?

东坡茄子属于江浙菜系，是江浙地区传统名菜。东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜，颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

东坡茄子的做法窍门是什么?

步骤1

用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂，把茄子切成厚薄均匀的茄子墩，在茄子上面横竖各划两刀，使刀切表面出现9个小格

步骤2

锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制变成黄色捞出控油

步骤3

锅里的底油烧热，放入肉末，放入姜蒜末，煸炒出香味，加入生抽，老抽，糖，盐，辣椒油，水肉入味乘出放在盘子里

步骤4

把煎好的茄子放在煸炒好的肉末上面，放入蒸锅里蒸10分钟左右，摆盘茄子在下，肉末在上

步骤5

取出蒸好的茄子，把盘子里的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，把调好的汤汁浇在茄子上，撒上香葱，小米椒点缀