碱水面和普通面的区别是什么？

碱水面和普通面的区别是什么?

1、原材料不同

普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄，食用碱添加的越多，颜色越深。

4、用途不同

普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加适合做凉面、拌面以及一些小吃等。

普通面条煮起来水是比较浑浊的，煮过头容易软烂，一般在家庭中做饭使用的都是普通的面。碱水面煮过的水比较清澈，不容易煮烂，吃起来又劲道，所以很多饭店喜欢用碱水面做小吃。但是需要注意的是，碱水面不太容易消化，所以要适量食用，最好不要吃太多。

碱水面对身体没有任何危害，适量吃一些碱性面条对身体有好处，可以保持体内环境呈弱碱性，使体内的乳酸、尿素等物质减少，同时还能软化血管，是一种血液和血管的清洁剂。在日常生活中应养成良好的饮食习惯，多吃新鲜果蔬。在饮食方面要注意合理饮食，避免吃辛辣刺激的食物。餐后要进行适当的运动，可以用手按摩腹部，这样可以促进吸收效果。碱面条营养价值高，但不宜长期食用，否则会造成营养不良。

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